蜂蜜三叶草
2018-09-13
1. 猪五花肉切成长15---20厘米，宽10厘米左右的大块，刮净肉皮毛茬。
2. 凉水下锅煮，开锅后撇去浮沫。
3. 下葱段，姜片，大料 花椒小火煮约半小时，用筷子一扎就透即可，
4. 捞出，用干净布抹去水分，抹上稀释后的蜂蜜水（蜂蜜用热水稀释），
5. 锅中做油，将抹好蜂蜜的肉块下锅炸至褐色捞出，
6. 切成筷子后的大片。
7. 锅烧热，下少量色拉油，葱姜米炝锅，下肉片翻炒，加酱油 料酒 精盐 白糖 鸡粉，使肉片上色。
8. 肉皮朝下码在碗中。
9. 梅干菜用水泡发，洗净泥沙，切成碎末，锅中做油，葱姜米炝锅将梅干菜炒一下，加精盐，白糖 鸡粉。
10. 炒好的梅干菜盖在码好的肉片上，
11. 上锅蒸1小时（高压锅30分钟）
12. 将扣肉扣在盘中。
13. 特点 五花肉肥而不腻，梅干菜吸收油脂香而不柴。
1肉片根据个人喜好可切得薄一点儿。2炸肉块时易烫伤，盖上锅盖，也可以直接炒，酱油或者老抽加点儿。3蒸好出锅后，将汤汁滗出，尝咸淡味，合适直接浇在肉上，口味淡时再加点味儿勾薄芡浇在肉上。4干野菜，芽菜等都可以做，方法同。5蒸的时间一定长点儿，肉越烂越好。
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