最爱的茄子
2018-07-12
1. 泡椒切末，大蒜拍碎，姜切丝，豆瓣酱少许待用。
2. 青椒，葱切条待用。淀粉加凉水化开待用。
3. 油加热，放入鲫鱼煎，煎出鱼香，鱼两面成金黄色，捞出待用。
4. 锅洗净，重新倒入油，加热，放入泡椒，蒜，姜，豆瓣酱翻炒，放入煎好的鲫鱼，翻炒。
5. 加入水，淹没鲫鱼，大火煮开，转小火煮5分钟，捞出鲫鱼。
6. 汁子留在锅中，放入青椒，葱，大火煮2分钟，倒入醋，加淀粉水大火收汁，浇于鲫鱼身上。
煎鱼的时候火要中火，煎好一面再煎另一面，减少翻的次数，以免破坏鱼行。鲫鱼肚子内壁的黑色粘膜要去掉。
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