1. 材料。
2. 蛏子加玉米淀粉同洗,再用温水洗一次,然后用清水多洗几次;
3. 洗净后的蛏子晾干水分;
4. 小红椒切段;干红辣椒切段;蒜切片;姜切片;葱切粒;韭菜切段;
5. 汁调好备用: 淀粉1匙,鱼露半匙,生抽8ml,蚝油1勺,白糖1小勺,白胡椒粉少许;
6. 锅内加油烧热,下郫县豆瓣酱炒香;
7. 下辣椒和葱姜蒜片炒香;
8. 下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口;
9. 出锅前加入韭菜炒匀即可。
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