水乡美鱼
2018-08-28
1. 猪肉整块放进开水里煮5分钟。 为了定型。
2. 拿出猪肉过凉水洗净。切块。
3. 锅里放油。油热后放冰糖。
4. 小火慢煎至冰糖焦糖色。放肉块。如怕溅油，可关火加肉。
5. 一直小火煎到肉沾满糖色。
6. 在中间加蒜。
7. 改大火。
8. 加水到快末过肉。
9. 水开后转小火。炖30～40分。最后大火收汁。
10. 装盘。
11. 装盘。
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