嘿、吃货
2017-11-28
1.材料大集合
2.奶油奶酪加入30克糖隔水加热，用打蛋器打到无颗粒。
3.一个一个加入蛋黄并打匀
4.在奶油奶酪依次中加入柠檬汁5克和牛奶，搅匀。
5.面粉和玉米淀粉过筛后加入奶油奶酪中，翻拌均匀。
6.蛋白中加入柠檬汁2克，用电动打器打发，分三次加入白糖，打到湿性发泡的状态。（就是提起来有弯钩的样子。
7.将蛋清分三次和奶酪糊混合均匀，烤箱150度预热。
8.将熔化的黄油顺着刮刀倒入奶酪蛋清糊中并翻拌均匀
9.倒入模具中。（重点提示：如果用的是活底模，外面要包一层锡纸）
10.烤盘内加水，将模具放入烤盘，烤70分钟。
1、打发的蛋白加入奶酪糊时要用翻拌的手法，切忌划圈让面粉产生筋性。2、各家的烤箱不一样，请按自己家的烤箱调整烤温。3、如果使用的是活底模具，一定要在模具外面包上锡纸。
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