汤达人
2018-08-06
1. 鸭子选老一点的 要壮但不能太肥，以防油多，这样肉紧实更香，剁大块，备用。
2. 备好材料，辣椒酱可以用没炒制过的。
3. 啤酒备好。
4. 锅里放油，稍热放入香料炒一下。
5. 倒入鸭肉翻炒至变色
6. 倒入啤酒，以没过鸭肉为准，不够再加清水，如果鸭子比较老的话，那就要多加一点水，反正一次就要加够才好吃，后面加水汤的浓度就会变淡。
7. 买的鸭子比较老，而且后面还要加入魔芋，所以一次两瓶啤酒还加了这么多水，先大火烧开，转小火慢炖。
8. 趁炖鸭的时间把魔芋切好，0.5厘米左右的厚度，另起锅烧开水，放魔芋进去再煮开几分钟，不要担心时间过长，煮久一点才会把里面的涩味煮掉，口感才会更好，然后倒出清水冲洗干净，备用。
9. 大概40分钟左右鸭子炖好，放盐盛出。锅内重新放油，然后依次放进辣椒酱，干辣椒爆香，放入姜片，倒入鸭子跟魔芋煮开。
10. 尝下口味，不够再加盐，然后放入大蒜，适量鸡精 跟香麻油出锅。
11. 成品就是这样，特意留多点汤。
12. 鸭肉吃了之后，可以把汤倒入火锅，烫些青菜什么的，总之自己喜欢什么就可以烫什么，地道的鸭肉火锅就这样产生了，而且不喜欢做火锅的话汤汁还可以用来下面条也特好吃，总之就是不会浪费。
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