银元煮蛋
2018-08-04
1. 猪脊肉、青辣椒切丝，嫩肉粉、胡椒粉、料酒倒入肉丝中加少量清油拌均。
2. 锅中入油少量，翻炒辣椒1一2分钟，起锅；锅中放油，油至七成热时把肉倒入锅中快速炒至肉色全部发白。
3. 马上倒入辣椒、茄子榨，翻炒匀均，依个人口味加盐（也可以不加，因为茄子榨本身己有咸味）
4. 最后关火装盘，开胃又下饭的茄子榨炒肉上桌。
茄子榨是用茄子腌制的一种咸菜，我也不会做，不过农贸市场一般都有卖的。
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