雪蛤犹
2018-09-13
1. 面粉过筛，1个全蛋和4个蛋黄打匀，剩下4个蛋白备用。
2. 黄油锅内加热至融化，在刚刚有些沸腾时关火，倒入面粉搅拌均匀。
3. 面粉糊内倒入牛奶搅拌均匀。
4. 加入那1个全蛋和4个蛋黄液搅拌均匀。
5. 放凉的同时，4个蛋白加入70g糖打至大弯钩。
6. 烤箱预热175度。
7. 将蛋黄糊和蛋白糊切拌均匀。注意图中的刮刀，是切拌，不要搅拌
8. 烤盘内铺好油纸，倒入蛋糕糊。从高30cm处摔下来几次，可以看到有小泡冒出，消退，蛋糕面也越来越平。
9. 上下火烤14分钟，关下火上火烤2分钟。或上下火烤15分钟。
10. 烤好后，砧板上铺好油纸，将蛋糕卷倒扣在油纸上，取下烤盘，撕下原来的油纸。
11. 放凉后切边成方方正正的形状，加入奶油卷起。
12. 用油纸包起蛋糕卷入冰箱冷藏1小时以上至蛋糕定型。
13. 好啦。切的时候，刀过一下火再切，每切一刀抹干净刀再过一下火，会切的非常整齐。
1、第3步和第7步，很多人都会建议分次进行，嗯，我没有分次，感觉也挺容易的。新手就分次进行吧~2、关于奶油量：我这个图片用了100g奶油加5g糖，想要星巴克蛋糕卷的感觉就250g奶油加10g糖。3、第9步：如果有上下火的，可以上火单独烤一下，这样上层的蛋糕皮不易粘在油纸上造成不好看。如果没有上下火完全木有关系的，我经常忘记关下火。。。
花生奶酥，口味香甜，色泽光亮诱人，外甜里酥，口感层次丰富，是…
蔓越莓饼干，看起来卖相特别好看特别的诱人，白色的饼干上面有着…
松仁玉米月饼是一个老少皆宜的美味呢，总是可以让你的一天都充满…
蛋挞制作很简单，适合空闲的时候去制作这一道小吃，在制作之前要…
棉花蛋糕卷