滋味小吃屋
2019-02-19
1. 番茄去皮切块，牛腩切麻将块儿冷水下锅焯水去浮末
2. 锅中少许低油将洋葱，姜片，八角，香叶，桂皮煸炒出香味
3. 倒入番茄煸炒至软烂出汤汁后加入少许酱油，红糖
4. 加入水或者啤酒烧开后放入焯过水的牛腩，开锅后小火炖3个小时，出锅前放入适量盐调味
5. 牛腩软烂，汤汁浓厚，配米饭或者面条都OK
牛肉一定不要忽冷忽热，所以要冷水下锅加温焯熟，放入热汤炖煮，自然下降温度后盛出。用一部分啤酒代替水炖煮牛肉，容易软烂，也去肉腥。用红糖代替白糖，颜色更红润
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