麻辣小川
2018-10-25
1. 干蕨菜用温水泡1小时
2. 猪肉切成肉丝
3. 加胡椒粉、料酒腌制10分钟
4. 葱姜切丝备用
5. 红辣椒切小段备用
6. 干蕨菜洗净沥干水分切成段（要反复清洗）
7. 锅做水烧开，倒入蕨菜焯2—3分钟
8. 热锅凉油，油热后下入花椒爆香（油要比平时炒菜多）
9. 倒入葱姜丝和辣椒段爆香
10. 倒入腌好的肉丝翻炒均匀
11. 炒至肉丝变色，倒一点生抽翻炒均匀
12. 倒入干蕨菜翻炒均匀
13. 放1勺盐翻炒均匀后倒入南德调味料和鸡粉翻炒均匀，就可出锅了
14. 成品
蕨菜有股鱼腥味，所以一定要焯一下在炒。喜欢吃辣的可以再多放点辣椒
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