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下饭的梅菜扣肉

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下饭的梅菜扣肉
魅惑的食觉 2017-11-28

下饭的梅菜扣肉

准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
下饭的梅菜扣肉做法图解1)

1.锅里加水,将五花肉冷水入锅,煮至刚熟。

步骤二
下饭的梅菜扣肉做法图解2)

2.煮熟的五花肉捞起切大块控干。

步骤三
下饭的梅菜扣肉做法图解3)

3.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍,然后抹上老抽和蜜糖。

步骤四
下饭的梅菜扣肉做法图解4)

4.锅里加适量的油,烧至8成热,将五花肉的皮炒下入锅炸。

步骤五
下饭的梅菜扣肉做法图解5)

5.一直将五花肉炸至表面焦黄。

步骤六
下饭的梅菜扣肉做法图解6)

6.炸好的肉用冷水浸泡至凉。

步骤七
下饭的梅菜扣肉做法图解7)

7.摊凉的肉切厚片。

步骤八
下饭的梅菜扣肉做法图解8)

8.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。

步骤九
下饭的梅菜扣肉做法图解9)

9.准备好甜梅菜。

步骤十
下饭的梅菜扣肉做法图解10)

10.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。

步骤十一
下饭的梅菜扣肉做法图解11)

11.锅加热,不用放油,将梅菜下锅炒干炒香。

步骤十二
下饭的梅菜扣肉做法图解12)

12.加入适量的清水,生抽,老抽,冰糖,盐,姜,八角等烧开,稍微焖煮一下。

步骤十三
下饭的梅菜扣肉做法图解13)

13.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里,盖在肉上面。

步骤十四
下饭的梅菜扣肉做法图解14)

14.锅里加水烧开,将扣肉入锅蒸1小时。

步骤十五
下饭的梅菜扣肉做法图解15)

15.蒸好的扣肉将汤汁到出,倒扣装盘。

步骤十六
下饭的梅菜扣肉做法图解16)

16.将汤汁重新入锅,勾芡,然后淋在扣肉上面就行了。

步骤十七
下饭的梅菜扣肉做法图解17)

17.将汤汁重新入锅,勾芡,然后淋在扣肉上面就行了。

1、扣肉的皮要扎孔是令到它能更入味,同时,扎过孔的皮炸过后更好吃。2、这次炸扣肉的时候没有放很多的油,控制起来容易些,也省点油。3、炸扣肉的时候油温要高,才不会爆油出来,油温低了油花四溅。4、扣肉的表皮炸至焦黄才香,餐厅会把表面切去一层,好看点,在家里就不要浪费了,用刀把太糊的刮去就行。

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