新食尚
2019-02-22
1. 子鸭斩小块，其余辅料切丝，柠檬去籽剁碎。热锅倒入少许油，再把酸辣椒、酸姜、酸荞头炒出香味盛出备用。
2. 把鸭肉、老姜片冷水下锅，锅开洗去浮沫捞起。
3. 热锅倒适量油，油热后倒入老姜，（蒜头也可以在鸭肉炒到微微焦黄出油后再放，否则易糊）到入子鸭和八角。
4. 大火翻炒至焦香出油。
5. 淋入盐、糖、耗油、生抽、料酒混合的酱汁翻炒出香味。
6. 再放适量水焖一下。
7. 倒入炒好的酸姜酸辣椒改中火翻炒三五分钟。
8. 最后放入剁碎的柠檬、鸡精翻炒几下出锅。
9. 风味独特的柠檬鸭出锅。
柠檬在出锅前下锅翻炒几下便可，否则易发苦。盐渍柠檬和酸荞头在淘宝上都可以买到，选择南宁的卖家即可。
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