白菜头头
2018-11-07
1. 老豆腐切片（改刀切三角形最好）不能切太薄
2. 锅中倒油78层油温把豆腐放下去炸
3. 用筷子翻面，两面都要炸上金黄色（豆腐一周上色即差不多）不要炸太干
4. 豆腐炸好装盘备用，五花肉剁肉末倒料酒、盐码味，蒜苗切小段，蒜切末，姜可切丝或末都行，
5. 炸过豆腐的油滤渣，倒蒜姜炒香
6. 加肉末一起炒加点点食盐
7. 加豆瓣酱，炒香加半碗水
8. 放入炸好的豆腐焖一下
9. 加调味汁（醋一匙，生抽一匙，糖、鸡精、生粉）让鱼香味完全渗透豆腐里面
10. 起锅之前加入蒜苗，加点味精，装盘。
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