上菜达人
2018-08-10
1. 猪蹄清洗干净后,放入沸水中焯掉血水;捞起后用冷水浸泡20分钟。
2. 焯完水后捞起,放一旁沥干备用。
3. 炒锅烧热,放入少量食用油,然后放入两勺白糖。
4. 白糖开始冒泡,呈琥珀色,放入沥干水的猪蹄。
5. 翻炒猪蹄逐渐上色,放入4片姜,如果觉得白糖上色不够,倒入适量老抽继续翻炒。,
6. 放入八角和花椒继续翻炒。
7. 上色充分后,倒入煮好的沸水,没过猪蹄即可。
8. 加沸水后继续煮。放入适量的盐。
9. 从炒锅倒入电锅里继续焖,如果有焖锅效果就更好。
10. 直至快收汁,盛起猪蹄。
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酱烧猪蹄