小敏敏吃货
2017-03-24
1.鲜虾除去头尾、外壳，摘除沙线
2.将虾仁剁成虾蓉
3.葱姜切末，倒入盛装虾蓉的容器里
4.倒入料酒
5.加入五香粉
6.打入一个鸡蛋
7.将豆腐焯水，冷水里过凉
8.将豆腐捣成豆腐泥
9.加入盐
10.加入适量的糖
11.加入适量玉米淀粉，顺一个方向搅拌上劲
12.锅中烧水，微开时，用左手食指和拇指弄成球状，右手持勺，蘸少许水，把虾球顺锅边放入开水锅中
13.放入锅中不要搅动，待成型后，慢慢用勺抄底推动丸子
14.待丸子浮上水面，可以捞出
15.锅中烧水，滴几滴食用油，把切成半圆的黄瓜焯水
16.黄瓜片捞出后，加少许盐，拌匀，使之入味
17.用黄瓜片做围边，摆盘
18.锅中放适量油
19.加入适量白糖
20.炒出均匀气泡
21.把做好的虾球倒入锅中，翻炒几下，使虾球都沾匀炒好的番茄酱
22.装盘后撒上葱花
虾仁里放料酒和糖，能有效去除虾的腥味。汆丸子时，一定等成型后再用勺子动，防止散碎。番茄酱用油炒，颜色更鲜亮。
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