亿个吃货
2017-11-22
1.茄子、韭菜洗净控干水分；
2.肉去皮多成细蓉、干虾仁清洗后切碎；
3.葱末、姜末、十三香、鸡精、盐备好；
4.剁好的肉馅以及虾仁、各种调味料、蚝油、混合在一起搅拌均匀；
5.韭菜切末混合在肉馅中；
6.茄子切成两个连在一起的茄夹；
7.面粉、玉米淀粉各一半、放入少许五香粉、盐、鸡蛋调和在一起；
8.放入少量清水搅拌成稀糊状；
9.茄夹中放入拌好的猪肉、虾仁、韭菜拌好的馅；
10.裹上适量干面粉；
11.沾上填好的面糊；
12.锅中放油烧热后下入过上面糊的茄盒煎至金黄翻个煎至3~5分钟可翻个；
13.煎好一面的茄盒在煎至3~5分钟即可成熟；
14.两面煎好的茄盒，用筷子夹在漏油架上控油，再下入一些生的茄盒继续煎至。
1、两片茄盒中间不要切断开。中间连上10cm；
2、拌入韭菜的时候在韭菜上倒适量的油拌合一下，避免韭菜出水；
3、放入馅的茄盒裹上干面粉是为了能更好的挂住面糊；
4、锅中放入油烧至6成热即可下入裹上面糊的茄盒，中火煎至即；
5、锅中的油放到可以没过茄盒的一半即可。、
6、煎好的茄盒冷热均可食用；
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