辣味生命
2017-11-28
1.草鱼，清洗干净，并刮去里面的黑衣，沥水。
2.将沥干水份的鱼，切块，入容器内，将黄酒和盐拌匀。腌制30分钟
3.冰糖花水，适量，倒另一碗里
4.将调料面酱一勺入碗里，搅拌均匀。无需加盐，因为鱼经过腌制了
5.坐锅，干锅小火将锅预热，倒油，油热，将鱼一块块放进去中小火煎。这个时候可以加盖煎，一直煎到晃动锅，鱼可以在锅里滑动
6.将调好的汤汁浇在鱼上
7.再加清水，和鱼齐平，转中火加盖
8.当汤汁变稠时，加一勺熟猪油，大火，油化了。就关火
9.这个时候的汤汁相当地浓厚。味道全吃进鱼肉里了。
整个烧制过程都不要用铲子翻炒，只是偶尔用铲子推推。
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