桃花香满堂
2018-08-08
1. 西红柿去皮去根儿，切小丁备用。
2. 油烧热放西红柿翻炒。
3. 爱吃西红柿口味的，可以再放番茄酱。我放了一铁罐。
4. 西红柿和番茄酱混合炒好备用。
5. 砂锅里烧开水，水要一次加够。最好中途不加水。如果非要加水一定要加热水。
6. 牛腩洗净切大块焯出血沫子。
7. 用热水洗干净。等砂锅水开了下锅，再把炒好的番茄酱一起下锅。
8. 依次放入香叶，葱姜蒜，陈皮，红酒或料酒，鲜贝露，蚝油。大火炖十分钟，中火炖二十分钟，转小火炖2-3小时。放少许鸡精和盐。关火。
9. 番茄的油儿都炖出来了。喝汤，拌米饭，浇面都相当赞。
牛肉一定不要用冷水，会影响口感。尽量一次性加够水，中间如果需要加水一定是热水。放红酒和陈皮是为了让牛肉更软烂。吃橘子时皮不要扔掉，洗干净晒干晒透，炖肉时放一点，味道口感都很好。“猪不椒，牛不料”就是说，猪肉不放花椒，牛肉不放大料。所以我做牛腩不放大料。
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