东方厨醋
2019-05-24
1. 首先把肉切好(大概两指宽或更大点)洗净，弄干水，往锅里放少许油，等油够热了下肉，调到小火 ，在肉变白色后继续煎反面。有规律反复翻动以防烧焦
2. 用竹签或牙签，在肥肉上插几个洞，这样它的油就会流出来，红烧肉才会不腻，慢慢煎直到肉变金黄色后把肉放一边等候
3. 现在开始煮焦糖，我用水溶，(水油溶比较简单)，水别加太多啊！加一点就行了，在水中放入冰糖烧开后放一小勺油，慢慢让它烧可以稍微拌一拌让它均匀直到开始变黄后变红
4. 大概这个颜色时放入开水(大概半碗多点)，水一定要热点的，以防会贱水稍微拌一拌后放入碗里等候
5. 在锅里放点底油，烧热后，放入两三片香叶和几片切好的葱片，关小火
6. 加入一勺耗油，一勺半生抽，半勺老抽，
7. 倒入啤酒，和焦糖，稍微煮开
8. 放入肉，在倒入开水没过肉。等水烧开
9. 等水烧开，关小火，关锅盖慢炖，炖一个半小时，要在身边看着以防水烧没了，也可以放入高压锅，一般高压锅150度，40分钟就可以搞定。
10. 时间到了，大火收汁直到汁变深红色后，就可以关火成盘了。一道美味的红烧肉就做好了。
如果有雕花酒也可以加成雕花酒，记得红色肉色泽好否在于你的焦糖和老抽。
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