菜也疯狂
2018-10-21
1. 先把需要的东西都准备好。铲子，鸡蛋，打蛋器，三个蛋钵，装糖和装面粉的碗。准备好以后才好开始，因为烘烤的时间和搅拌的时间是非常有延续性的，最好不要弄来弄去的耽误时间！
2. 第一步：将蛋用分离法分开打入不同的钵里。
3. 第二步：将低筋面粉和玉米粉称好混合过筛！（一定要过筛，这样才能使做成的蛋糕细滑绵柔。
4. 第三步：在蛋清中加入一大勺细砂糖，用打蛋器低速慢慢搅打均匀。
5. 第四步：将白醋加入蛋清中，用电动打蛋器逆时针高速打至干性发泡。
6. 加第4步中的蛋清少许入蛋黄中，并加入糖分用打蛋器搅打均匀。注意蛋黄要稍微打发才好！此时将烤炉打开180度，上下火内循环预热5分钟。
7. 将蛋黄混合物加入到剩余的蛋清中蛋清全部混合在一起之后，将过筛的细粉慢慢的分次倒入蛋清混合物中，记住要小心搅拌，只要充分混合就可以了。注意千万不要搅拌过了头，免得蛋清中的白色气泡塌陷了！
8. 在萨瓦蛋糕模中抹上一层油。然后在油的表面撒上细细的面粉！这是为了烤好后容易脱模。
9. 将所有的混合物倒入模中，这时候预热已经好了。将模具放入烤箱中。180度烤30分钟，期间不要拿出来哦！时间一到，马上拿出倒扣在网上，因为预先撒了粉，我一倒扣，就马上脱模了！非常好看！在表面撒上一点点细糖粉，非常美观！
10. 这个是成品！
1.面粉混合蛋清这一步比较难做，一定要面粉过筛，对于做过很多次戚风蛋糕的我来说，依然还是有些手抖，所以，大家一定要有耐心哦！2.加入一点点白醋，或者是柠檬汁，这样的蛋白打发出来比较容易定型，不容易塌陷！
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