清明节一定要做-千层肉松酥怎么做好吃又简单,做法图解分享,匠心荷韵-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 制作馅料，将200g绿豆沙；60g肉松；40g酥油，混合搅拌均匀，分割30g备用。。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！

步骤二

2. 制作油皮：小麦粉：80g ；糖粉：16g ；酥油：32g ；水：32g.搅拌均匀，并打至面团表面光滑，取出松弛20分钟，分割每个：15g。皮取出一定要用保鲜膜包起来，分割后也是盖住，防止吹干。

步骤三

3. 制作油酥：低筋粉：100g；酥油：50g。一起搅拌均匀，而且软硬度和油皮一致，将搅拌好的油酥取出，然后搓成长条分割。分割成每只15g。

步骤四

4. 用油皮包入分好的油酥。

步骤五

5. 擀开，小心将里面的油皮擀破，油酥漏出来。

步骤六

6. 卷起。

步骤七

7. 第二次擀开。

步骤八

8. 卷起，松弛10分钟。

步骤九

9. 然后擀开，包入肉松馅。擀皮的时候中间略厚，四周微薄，不然底部会有死面疙瘩。

步骤十

10. 底部完全包住。

步骤十一

11. 然后底部朝下，在上面用刀如图所示，划一个十字，寓意四季发财。

步骤十二

12. 摆盘烘烤，我用的温度是，上火190℃，下火180℃，考了20分钟。仅供参考。

烹饪技巧

1，这款肉松酥是送给有意愿去祭祀失去亲人的朋友或者为国家英勇奉献流血牺牲的战士所准备。2，油皮的软硬度根据水分量控制，因为面粉的吸水量不一样。3，不论您是谁，倘若您去祭祀自己的已故的亲人，希望亲手制做，寓意四季发财，呵呵。4，谢谢大家的浏览，还是那句话，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博【@食分享】专门解答豆果食谱中的问题，在该产品下留言回答会比较慢，希望大家选择新浪微博及时沟通，微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。