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清炒竹笋

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清炒竹笋
随心煮 2018-10-26

清炒竹笋

准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 竹笋切开之后用凉水泡几分钟,去除涩味

步骤二

2. 泡完凉水后切成条状,放入煮沸的水中灼几分钟(广东话中俗称“飞水”)煮到五成熟左右。然后捞起来用冰水泡几分钟

步骤三

3. 准备姜蒜葱等辅料

步骤四

4. 鸡粉,盐,黑椒粒,豉油等调成汁,适量加一点水兑开就不会太咸

步骤五

5. 将姜葱蒜下锅爆炒出味,下竹笋,快炒四五分钟,然后下调好的汁再炒三四分钟,就完成了

1.竹笋灼水之后最好用冰水泡下,口感会更脆更好2.先下锅的是葱白的部分,后面绿色那截等下了芡汁再下。如果一开始就下绿色那部分,炒到后面颜色会变黑,口感也没这么好

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