1. 肉去筋膜切小块,放碗里加生抽、老抽、姜片腌渍一小时,要确保酱汁盖过肉块(现在可以忙别的去了)
2. 腌制一小时的肉,连带酱汁一起倒入锅里,再加入清水一起大火煮,20分钟后直到肉煮熟,用筷子轻轻能戳穿就行了
3. 把肉块捞起,晾凉后,装保鲜袋平铺在菜板上,用擀面棒擀压平,然后用筷子把肉撕开,尽量撕得细一点
4. 把撕好的肉放平底锅上烘炒(或者放面包机开启肉松模式),平底锅烘烤出香味后倒入料理机搅打,再倒在平底锅里,把熟芝麻压碎,和肉松一起加一点橄榄油再烘炒一下就OK了!喜欢干脆一点可以延长烘烤时间,松软一点的自己可以把握哦!
烘烤肉松时自己感觉不能烘烤的太干,差不多就行;芝麻一定要用刀压碎,这样芝麻里的营养元素才能完美释放出来噢!
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