桃花香满堂
2018-08-18
1. 把肉剁成肉末、蒜剁碎、鸡蛋打散（要打的非常散）
2. 准备好温开水，水里放一点点盐搅拌至盐融化，之后把水倒到蛋液里搅拌均匀，一定要多搅拌搅拌，（注意水温，不能太凉也不能太烫）
3. 准备好蒸蛋的碗，把少量肉末倒下去，然后拿个过滤用的筛子把蛋液过滤到碗上，好了以后拿筷子扎到碗里轻微转一下圈，（目的是让肉末均匀散布，注意不要弄起泡泡了，否则蒸出来不平滑！）
4. 蒸锅把水烧开，把鸡蛋盖上保鲜膜，上锅大火蒸12分钟
5. 炒锅里冷油放入、蒜末、肉末，小火把肉末炒散，等肉末不沾连了再用中火，放入老抽、酱油、料酒、白糖翻炒均匀，尝一下咸不咸，不咸就加一点盐，炒好备用…
6. 鸡蛋蒸好以后拿出来，掀开保鲜膜，淋入少许香油，把炒好的肉末放上去，喜欢香葱的可以撒上一点香葱就可以了
蛋液里的盐不要太多，一点点就可以，因为肉末是咸的。2.过滤和放温水是为了不产生蜂窝。
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