麻辣小川
2018-09-13
1. 先将面用温水和好，面和的稍微软一点。
2. 大葱切末，小葱切末备用；将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁；和好的面饧二十分钟后，继续揉平；将面擀成大薄片；撒上刚才晾凉的葱油抹匀撒上香葱，撒少许盐，也可以放胡椒粉和辣椒
3. 将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。将面饼的右上角折下。右下角和右上角搭好。将折好的面饼翻到中间。中下角折上来。中上角折下来。将折好的面饼翻到左边。左下角往上折。左下角往下折。
4. 按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。
5. 将面饼擀薄。
6. 电饼铛内刷油，热后放入面饼。一面成型后翻面。另一面也成型后翻面。
7. 直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。
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