1. 锅里沸水加两大勺盐,鸡丢进去煮;约莫20-30分钟(视乎鸡的大小种类),把厨房温度计插到鸡腿,80度可以起锅
2. 迅速将鸡丢到事先准备好的冰水里
3. 鸡斩件,摆盘
4. 拿个小碗,葱丝,红椒丝,蒜泥丢进去;舀几勺煮鸡的汤,加点黄酒,鱼露,搅匀,淋在鸡上
5. 热麻油,浇到鸡上,大功告成
麻油鸡丝,算得上是一道凉菜了,听上去就觉得这道菜应该是又麻又
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