1. 鲜贝洗净沥干水份,加入适量白酒、姜末、生油、盐、糖腌一会,再下油锅爆香待用。
2. 冬瓜切粒状,用姜爆炒一下后和鲜贝一同放入烧开的水里,切记不能过早放盐,否则冬瓜和汤都会酸。
3. 竹荪浸泡洗净后沥水待用,在冬瓜汤煲至八成熟左右放入竹荪,大约再煲5分钟左右便可。
4. 放入糖一茶匙、盐半茶匙、鸡粉少许调味,洒入葱末即可。
鲜贝一定要用姜未、白酒淹过,才能去除腥味。
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