机智汤
2018-09-05
1. 准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎；
2. 两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）
3. 锅里倒入适量油，将腌好的鱼下锅煎至二面金黄捞出备用
4. 炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香
5. 锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁
6. 烧制5分钟左右鱼熟透，将鱼先盛出装盘
7. 大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）
8. 把熬好的汤汁浇在鱼上即可
1、煎鱼时在油锅中撒入一些食盐不易粘锅；2、调味料里含有盐分，烧鱼时不用再放盐；3、烧菜放少许糖可提鲜
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