美味早餐-鲜奶油辫子面包怎么做好吃又简单,做法图解分享,舌尖美味-九州醉餐饮网

辅料

C:酥松粒：糖粉20

低筋面粉50

奶粉5

无盐黄油（冰箱直接取出使用，不需软化）40

D:蛋黄液个

步骤一

1. 将牛奶温热至跟体温相近的温度，放入酵母粉静置5分钟备用。所有A的材料倒入厨师机中搅打至面团光滑。

步骤二

2. 加入B材料后继续搅打至出透明膜取出。

步骤三

3. 将面团放入盆中覆盖上保鲜膜饧80分钟。

步骤四

4. 分成均匀6个等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤五

5. 取1个面团先擀成25厘米左右的长方形

步骤六

6. 再整形成25厘米左右的长条

步骤七

7. 用3根编成辫子状

步骤八

8. 放入烤盘覆盖上保鲜膜，用一个盘子盛入热水跟烤盘一起放入烤箱中30分钟进行最后的饧发。

步骤九

9. 准备好C酥松粒的材料

步骤十

10. 制作酥松粒：将C所有材料混合用手搓出细小的颗粒

步骤十一

11. 将材料D搅散成蛋黄液

步骤十二

12. 将饧好的面包从烤箱中取出，面包表面均匀的刷上蛋黄液，再撒上酥松粒。

步骤十三

13. 烤箱预热至175度左右，烘烤20分钟左右，就好了。

烹饪技巧

如果没有厨师机就用“勤劳的双手”代替哈，在加入黄油后面团会变得非常稀，不太好揉哈，要有耐心哦。做面包，充分的发酵和松弛非常重要哈。蛋黄液尽量刷得均匀点，这样烤出来才好看。最后饧发的时候在烤箱中放一盘热水可以让面团饧发得更快更充分。这一步视天气而定哈，如果天气已经很热了，气温超过30度了，这一步就不必了。在烤的时候，一定要多观察，特别是开始上色后，当面包由浅黄往金黄的方向变化的时候就可以关火了，不要急着取出，让面包在烤箱中焖至烤箱变冷。这样烤出来的面包颜色更自然烘烤更均匀。面包的卖相来自对“火候”的掌握哈。在早上吃的时候，可以直接放回烤箱中用150度烤个7、8分钟不用先预热哈，这样面包上的酥松粒更加香脆哈。