龙卷风中的小菜
2017-11-28
1.蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。
2.锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。
3.放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。
4.放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。
5.转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。
6.最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。
1、清水中滴几滴香油可以使贝壳类更好的吐沙。2、炒香调料和郫县豆瓣酱的时候保持小火，避免炒糊。3、烹入白酒可以有效去腥。4、蛏子本身有咸味，而且还加了郫县豆瓣酱，不用再加盐了。
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