1. 提前个把小时将四季豆去掉两头,洗净晾干,晾干比较容易炸制四季豆
2. 将适量油下锅预热至五成热,将四季豆入锅炸制5~7分钟,炸制程度根据个人对四季豆口味要求,我喜欢吃比较干的,就炸到出现金黄色,然后滤油起锅。
3. 多余油倒出,锅内留少量底油,不用太多,肉末会出油的,趁锅热将肉末倒入锅内快速翻炒,一定要快,不然肉末熟了容易粘在一起,待肉末炒至微焦将切段的青椒放入,翻炒十几秒放入豆瓣酱和蚝油,炒匀之后将炸好的四季豆倒入锅中翻炒,过程不用放盐,豆瓣酱和蚝油已经够咸了
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