小溪饭饭
2018-08-27
1. 将干贝洗净，用清水泡发约半小时，泡发的水不要倒掉，留下备用。菌菇洗净，杏鲍菇用手撕成小块，口蘑切成片，金针菇和茶树菇切去根部备用。
2. 将整鸡处理干净，切成大块，放入砂锅里加入姜、盐，炖出一锅鸡汤备用。
3. 大火烧热砂锅中的油至七成热，放入各种菌菇，快速煸炒，出香味后，将鸡汤和鸡块倒入锅里炖煮，烧开后放入泡好的干贝，中火炖半小时，放入盐，撒上葱花，即可起锅。
杂菇汤可根据自己的喜欢选用不同种类的菌菇，但是香菇味道太浓不建议放。口蘑需要去掉外皮，但不必要用刀削，其实从蘑菇盖的下边就可以撕起它的外皮。炖蘑菇的汤最好用鸡汤，鸡汤浓厚，使菌菇更香更滑。
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杂菇汤