调料味儿
2018-09-12
1. 准备所需材料，芒果一共用了三个。
2. 慕斯圈用锡纸包上底部，如果锡纸比较薄的，可以多包一层。
3. 奥利奥饼干倒入烤盘内，用擀面杖压碎。
4. 再将溶化的黄油倒入饼干碎中。
5. 将饼干与黄油拌匀，倒入模具里。
6. 用小勺把饼干压实压平，放冰箱冷藏至硬。
7. 取2个芒果洗净去皮切成丁。
8. 再用料理机打成果泥。
9. 另一个芒果切成丁备用。
10. 牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用凉水泡软）
11. 放炉子上开小火加热，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。
12. 再将芒果泥倒入。
13. 搅拌均匀，放凉备用。
14. 淡奶油打至流动性，有少许细纹即可，然后倒入芒果泥。
15. 充分搅拌均匀。
16. 把蛋糕底取出，倒入三分一的芒果奶油，轻震几下。
17. 放入芒果丁，再倒入芒果奶油。
18. 芒果奶油分三次加入，中间加两次果丁，最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。
19. 鱼胶粉用50克温水溶化。
20. 加入一大勺芒果泥。
21. 然后拌匀，放至微温。
22. 蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上。
23. 待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。
24. 最后做表面装饰即可。
果泥打好后要留一大勺出来用来做蛋糕的镜面，如果不做镜面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做，这样可以冻得更凝固点。
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