吃货的技术屋
2018-11-16
1. 排骨洗净，加入姜，花椒，辣椒，桂皮，山奈，八角，草果，香果，茴香，香叶，用料酒腌制，静放10分钟左右，注意香料需剪小。
2. 黄豆需要提前一晚上就泡好哦，倒掉头道水，洗干净备用
3. 去除血水：锅里准备开水，倒入腌制的排骨，连香料一起，煮10分，然后滤出。
4. 开始了：锅里倒油，待油8分热的时候放入大葱，直至大葱边缘是金黄色时，捞出大葱，这时候的油会非常的香。
5. 放入大蒜，直至香味出，放入过水的排骨，一直炒到油里没有水分了，然后把排骨推到锅边，在油里放冰糖，冰糖化后加豆瓣，炒至香味出，然后和排骨搅拌一起炒。
6. 炒一分钟后加开水，加入泡好的黄小豆，加入鸡精，盐，生抽，十三香。煮3分钟左右。
7. 全部倒入高压锅，15-20分钟起锅。
8. 准备的豆粉提前用冷水搅匀，然后倒入锅中，就是所谓的勾芡。然后摆盘，配上白煮菜，就是美味的一顿饭了，简单有好吃。
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