燕儿窝窝
2017-03-30
1.带鱼，清洗干净，去内脏，去鱼肚里面的黑衣，剁成块，沥干水份
2.锅烧热，入油
3.将带鱼一一摆放进去，中小火煎，煎一会，将锅晃动一下
4.待鱼块全部可在锅中滑动时，倒入黄酒
5.加盐和糖
6.加醋
7.加清水
8.老抽，蒜、姜
9.用铲子在锅中轻轻推动鱼块
10.水与鱼齐平，加盖中小火焖
11.焖至鱼汤汁浓，关火
12.装盘，上桌
1、通过几次烧鱼，我摸索到，煎鱼的时候不一定要将鱼煎黄，只要鱼可在锅中滑动就行了。2、烧鱼，一定不能动铲子铲，只能轻轻地推，这样鱼就不会散。
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