1.五花肉切大块。
2.把切好的五花肉块下开水锅焯水后捞出。
3.牛腱子肉同样切大块。
4.把切好的牛腱子肉块下开水锅焯水后捞出。
5.锅里另添水,放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶、白芷,葱结。
6.根据喜好放适量精盐。
7.倒入适量料酒后,大火煮开改小火煮20分钟,煮好后捞出牛肉,肉汤倒入干净盆内备用。
8.另起锅,不放油。倒入焯好水的五花肉块,小火煸炒直至出油。
9.把煸好的五花肉块盛出,留底油。倒入两汤匙白糖,白糖可大胆多放。小火把糖炒红炒化。
10.倒入煸好的五花肉块,翻炒。
11.倒入两汤匙老抽,翻炒给五花肉上色。
12.倒入煮好的牛肉块,翻炒。
13.倒入煮牛肉的肉汤,没过肉块,大火煮开后改小火煨制40分钟,收汁即可。
1、炒糖色要小火细炒,不停翻炒等糖稍变色即可。2、做红烧肉时候,可大胆多放白糖,猪肉是喜糖的。3、煸炒五花肉可煸出油脂,这样做出的红烧肉吃起来不腻,香嫩适口。
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