周周小厨房
2017-11-28
1. 先和油皮：将水倒入容器中，加入糖，搅拌一下，使糖溶化，
2.再加入低筋面粉和猪油，将所有混合揉好后放入保鲜袋中，
3.再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；
4.再和油酥： 将所有油酥材料混合揉好后放入另一保鲜袋中，
5.再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；
6.制作馅料：将水和油的混合液放在炉上小火烧开，加入糯米粉和糖搅拌，开后就关火；
7. 再加入奶粉和椰蓉搅拌，最后加入切碎的冬瓜糖搅拌均匀。
8. 分割称量：将油皮， 油酥及内陷分别称称量， 各分成12小份；
9. 制作酥皮： 用油皮将油酥包裹起来成球状；
10.沿着边缘往上推， 包裹成球；
11.准备准备好了；
12.用擀面杖将面团擀成长条状，再卷起；
13.再按平，将收口向上，压平，
14. 再用用擀面杖将面团擀成长条状，再卷起，
15.即重复一道先前步骤；
16.再放入盒中继续松弛十分钟；
17.最后合成： 将收口朝上擀成圆形；
18. 将圆皮中加入已称好的馅料，
19. 用包包子的方法将馅料包好，再将收口向下；
20. 擀成圆形后码放在烤盘中，再表面刷上一层蛋黄液，划上三道口；放入预热好的烤箱中190℃， 中下层20分钟。
21.美味的老婆饼就做好了。
1、中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥，注意不要漏馅；2、包好的油酥皮可以多折叠，这样做出来的层数就会多一些，注意折叠的方法（上面介绍的很详细）;3、要将卷好后的油酥皮上面朝上按压，才能保证油酥皮的层数出来；4、包好的馅饼要划上几刀，可以排气；
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