烟火茅草屋
2018-01-27
1.糯米淘净，加水浸泡一夜。
2.排骨洗净，加水泡四个小时，主要把血水泡出。准备时间短，两个小时也行。
3.泡好的排骨，沥干水，放入生抽、糖、红酒、葱姜、黑胡椒粉、蚝油、黄豆酱、盐拌匀。腌制两个小时以上。因为有蚝油和黄豆酱，盐可以适量少放些。
4.腌好的排骨，加入沥干水的糯米拌匀后，加入一勺色拉油，因为排骨没有太多油，放入色拉油，米蒸出来不发硬，色泽油亮。
5.粽叶洗净后，放入沸水中烫一下，没有粽叶，用别的蔬菜垫底也可以。
6.粽叶不想荷叶那么完整，容易包裹排骨。所以我在最底下铺了一层保鲜膜，上面铺上粽叶。
7.将拌好的排骨糯米放在粽叶上。
8.拿着底部的保鲜膜把粽叶卷起来，包住排骨。上笼屉。上气后，别人有说蒸四十分钟，有说蒸一个小时的。我是放在电饭锅上，煮饭键蒸了一个小时以后，调到保温档，从下午三点半，一直到六点半开饭，才端出来。排骨特别软烂。
9.蒸好后，把多余的粽叶修剪掉。上面撒上葱花。家里没有这么大的盘子，我就直接放在卷寿司的竹帘上，直接上桌了。
蚝油可放可不放，我个人喜欢。腌制可以用料酒，我是因为家里红酒打开了，没人喝，做什么菜能用酒的都用红酒，不过蒸出来的排骨，香味很特别。
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