安大厨
2017-11-28
1.半幅鸡脯肉切成1公分大小的丁
2.加1勺干淀粉、1/4勺盐、料酒、胡椒粉。
3.搅拌均匀，腌10分钟。
4.花生米用微波炉高火打一分钟，搅拌一下，再打一分钟。放凉后，去皮备用。
5.葱切段、辣椒切丝、蒜切片、姜切小丁。
6.调汁：放糖、醋、生抽、味精，剩余的盐和淀粉，再加些清水搅匀备用。
7.锅烧热，放少许油，放入腌好的鸡丁，滑至表面变白出锅。
8.留底油先放花椒爆香，再放姜葱蒜和干辣椒丝，爆香。
9.放鸡丁略炒。
10.加调好的汁
11.大伙快速翻炒
12.最后放花生米翻炒均匀即可出锅装盘啦。
1.鸡肉要先腌一下容易入味。2.鸡丁第一次下锅要快速滑炒，不要太长时间，以免炒老。3.汤汁先调好，以减少炒制时间。
宫保鸡丁