番茄与小石头
2017-11-28
1.买回来的肥肠，要先处理一下。
2.先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。
3.再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。
4.锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。
5.再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。
6.用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。
7.煮好的肥肠盛起待用。
8.准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。
9.将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。
10.煮好的肥肠切成合适的大小。
11.锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。
12.用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。
13.起油锅，爆香姜葱蒜。
14.将肥肠入锅翻炒片刻
15.加入尖椒、酸菜等其余配料。
16.将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。
17.将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。
18.好味道的溜肥肠出锅了。
1、用过自己买回来的大肠怕清洗不干净的话，也可以买现成卤好的回来做。2、买卤好的大肠回来做也要焯水一下。3、大肠上附着有些淋巴结，要翻过来去掉洗净。4、用盐、食用碱、生粉都是可以把肥肠清洗干净的。
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