月亮小蛋糕
2017-01-17
1.黄鳝洗净后用沸水绰一下马上捞起冲洗待用
2.准备调料（八角，生姜片，大蒜子，葱花）
3.锅内倒油，油温5分热，倒入八角，生姜片和大蒜子爆香
4.爆香的调料盛入砂锅
5.把黄鳝倒入，迅速翻炒，听到吱吱声音再倒入料酒
6.倒入老抽一调羹
7.倒入生抽2调羹
8.把所有食材倒入砂锅，加入适量开始
9.加入适量老干妈豆豉
10.盖上大火烧开后转中火烧至黄鳝熟
11.之后加入适量的白糖
12.加入鸡精拌匀熄火后撒上葱花。
先爆香调料后盛入砂锅，是为了避免黄鳝在翻炒过程中被八角破皮没卖相。烹制黄鳝最好用不粘锅，而且不用厨具，握着锅柄翻炒。黄鳝不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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