杯子浊酒 2017-12-06

主料

• 肘子400

辅料

• 盐适量
• 八角适量
• 大料适量
• 油适量
• 晒醋适量
• 小茴香适量
• 老抽适量
• 冰糖适量
• 桂皮适量
• 花椒适量
• 老姜适量
• 蒜适量
• 丁香适量
• 香果适量

步骤一

1.切了约400克的净瘦肉下来做他用

步骤二

2.把肘子烙皮洗干净，分切成一寸左右的大块焯去血水

步骤三

3.锅里放油，下冰糖老姜小火慢炒

步骤四

4.等冰糖溶化炒出焦糖色下焯过血水的肘子块

步骤五

5.肉块里再加入少量晒醋，大料，花椒，八角，桂皮，香果，丁香，小茴香。如果家里没有可以用五香粉

步骤六

6.等佐料炒香，慢慢加老抽上色。不要一次加太多了哦

步骤七

7.掺水大火烧开半小时后改小火慢炖。放盐调味的时候根据水量适当添减

步骤八

8.等肉烧成红润的亮色，汤汁收干就可以出锅了。我用电磁炉100度文火慢慢烧了1个半钟头。肉已经完全酥烂

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