小鱼儿的厨房
2017-11-28
1.碎块的猪皮。
2.入锅煮个五，六分钟。
3.挨个的刮多余的肥脂，有猪毛的我都扔了，所以省了拔猪毛那一步了。呵呵。
4.全部刮好的，再用热水好好冲洗，冲去表面的肥油。或重新下锅再煮一下。
5.切成细条。
6.酱油，料酒及大料入锅。
7.添水，入猪皮，大火煮开。改为小火慢炖约一小时。
8.在四十分左右，捞出煮烂的蒜，葱，陈皮。
9.从锅里倒出前，捞出锅里的余下的大料。倒入一个容器内。
10.天气很泠了，放阳台一晚上时间，猪皮冻就做好了。
11.倒出来看看，很实在的猪皮冻吧。
12.猪皮冻切小块。
13.香菜切段，蒜和葱一块捣碎。入醋，香油，做成调料汁。
14.做好的调料汁。
15.香菜撒上，浇上调料汁，稍停一会儿，让猪皮冻入一下味，就可以吃了。
第一交煮猪皮不能煮的火大了，煮的火大了，就不好刮肥油了。炖时也可以不放酱油，个人口味吧。
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