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辣子肥肠

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辣子肥肠
爱上美食 2017-11-28

辣子肥肠

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
辣子肥肠做法图解1)

1.肥肠的清洗 生的肥肠买回家后,需要很彻底的处理和清洗,这是一个细活。 买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来

步骤二
辣子肥肠做法图解2)

2.清除肠壁上的污物和油脂

步骤三
辣子肥肠做法图解3)

3.再翻转回来,然后装入一个较大的容器内

步骤四
辣子肥肠做法图解4)

4.倒入醋与食盐,混合后来回揉搓,洗去肠子上的粘液,最后用流动水冲洗大肠,直到大肠上的冲洗干净为止。

步骤五
辣子肥肠做法图解5)

5.洗净的肥肠放锅里,放水,加姜片料酒大料及料酒

步骤六
辣子肥肠做法图解6)

6.大火煮开后,打去面上的浮沫

步骤七
辣子肥肠做法图解7)

7.中小火将肥肠煮熟

步骤八
辣子肥肠做法图解8)

8.捞出冷却

步骤九
辣子肥肠做法图解9)

9.蒜切成片

步骤十
辣子肥肠做法图解10)

10.辣椒切段去籽

步骤十一
辣子肥肠做法图解11)

11.冷却后的肥肠切为滚刀块

步骤十二
辣子肥肠做法图解12)

12.炒锅上火放油,油热后放入蒜片

步骤十三
辣子肥肠做法图解13)

13.辣椒段,花椒、小火炒至变色

步骤十四
辣子肥肠做法图解14)

14.倒入大肠

步骤十五
辣子肥肠做法图解15)

15.加入白糖及盐盐继续翻炒,至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。

做这道菜洗净大肠是很重要的,用面料,醋,盐,都可以很容易的清洗干净,在煮的时候,加入料酒也姜片也能更好的去除异味。辣子肥肠是一道重庆的江湖菜,这道菜最大的特点就是麻辣爽口。

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