食遍天下
2017-11-28
1.左边的面团是发面。（250克面粉加入2.5克干酵母，和成光滑的面团。我这个是晚上12：30和的，放在厨房，一晚上发酵的巨大，貌似有点发过了。）. 右边是死面团。早上和的，250克面粉加适量低于手温的水，和成光滑面团。
2.把两个面团放在一起，发面因为比较柔软的放在外边，揉成完全融合状
3.两种面团揉成这样一个大的光滑面团
4.分成等大的剂子。500克面粉，可以做外面卖的那么大的10个。
5.把面剂子搓成长橄榄状
6.用擀面杖擀薄，尾巴处要擀的格外薄。（这样好卷）
7.从一头卷起
8.卷成这样。
9.用手压扁
10.用擀面杖擀成直径大概8厘米的饼。一定要平着擀，不要中间厚边上薄，咱这不是包包子，是擀饼
11.把擀好的面饼放入平底锅，一面烙3-4分钟
12.翻面，把另一面也烙成微黄即可。
13.驴肉切碎
14.白吉馍用到劈成夹刀片，
15.加入驴肉和麻辣萝卜干
要用发面和死面两种面做的白吉馍口感才既软和又筋道擀饼的时候一定要平着擀把面剂子擀成长条的时候，尾巴部分要擀的格外薄，这样卷的时候好卷
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白吉馍