香菜美味
2017-03-30
1.小半只鸡洗干净，剁成小块。
2.放适量的盐。
3.放胡椒粉。
4.放花椒粒。
5.再放一点料酒，一起抓拌均匀，腌制30分钟左右。
6.准备好生姜片、大蒜末和香菜末。
7.锅内油烧7分热，下葱姜爆香锅。鸡肉下锅中火炸。
8.炸至鸡肉刚熟即可捞出锅来控油。
9.锅内留少量适量的余油，放入糍粑辣椒翻炒。
10.蒜末下锅一同翻炒。
11.放入花椒粒。
12.炒出香味之后，鸡肉回锅，这时候改大火翻炒。
13.炒至鸡肉均匀的裹满辣椒之后，放少量的白糖继续炒匀。
14.撒上香菜末即可出锅食用了。
1、炸鸡肉很关键，炸太老了口感不嫩、炸的火候太浅的话最后辣椒的口感会变糟，一定要把鸡炸至刚熟就立即捞出来。
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