中国是一个追求美食的国度，地域辽阔，物产丰富，各地特产不同。为了便于运输和保存，许多食材都被制成干货。就拿海产品来说，富含蛋白质、脂肪，比较营养。若不制成干货，既不好保存，也不方便运输，制作成干货，就解决了这样的难题。干货其实就是脱水食材，常常用来指那些用风干或者晾晒等方法去掉水分后的食品和调味品。干货按照品种不同又可以分为干果、干蔬、调味料、杂粮、
饮品、药膳、果脯等。我们日常的干货有枸杞、花生、腰果、核桃、紫菜、银耳、巴旦木、干辣椒等等。由于品种的极大丰富，因而形成了很多风格迥异、产品多样的干货市场。干货已经形成了一个欣欣向荣，充满朝气和活力的、前景一片光明的产业。北京、上海、山东等地， 俨然成了国内外干杂海货、调味品和药材等的集散地。同时也是很多个国家和地区的货源地，产品质量过硬；在国内辐射三十多个省市自治区，在同类市场中拥有很高的知名度和广阔的消费市场。
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