一、糯米粉
糯米粉是用糯稻经过加工制作而成的。糯米粉白白的，摸上去很细腻。用糯米粉制作出来的糕点非常软糯，有嚼劲。而且QQ弹弹得特别好吃。像我们吃的梅花糕，桂花糯米糕，糯米团子这些都是用糯米粉制作而成的。
二、面粉
面粉是用小麦研磨加工而成的白色的粉末状。面粉是制作糕点不可缺少的部分，很多糕点都需要用面粉才能制作成型。而且根据面粉中蛋白质的多少把面粉分为了高筋面粉、低筋面粉，中筋面粉。当然我们平时用的最多的就是低筋面粉了。比如我们吃的月饼、蛋糕等都是用面粉制作而成的。
三、油
中式糕点讲究的就是重油，因为油可以将食物吃起来更加滋润，口感更加醇厚。因此我们在制作糕点的时候自然就会加入油来起到调和的作用。最早的时候会用芝麻油、大豆油、花生油、菜籽油，现在为了健康，会使用色拉油、橄榄油、黄油、玉米油等等。
四、糖
糕点大部分都是甜的，所以糖是不可缺少的一个原料。常用的糖有红糖、白砂糖、冰糖。现在有些糕点为了人们更健康的食用，会选用木糖醇。