1.首先我们需要准备一些制作茴香苗炒鸡蛋的时候可能会用到的材料，包括新鲜的茴香苗，新鲜的鸡蛋，葱，油等。
2.挑选新鲜的茴香苗是非常重要的，因为这将直接影响到茴香苗炒鸡蛋的口感，品质好的茴香苗颜色一般是土黄色的，而不好的茴香苗是绿色的，同时气味会很难闻。另外我们在选择鸡蛋的时候，一定要观察一下鸡蛋是不是有破裂的情况，如果鸡蛋已经破裂了就不可以再吃了。
3.把茴香苗清理干净以后，将茴香苗切成段状，将葱清洗一下，切成葱段，同时将鸡蛋清洗干净，把鸡蛋打到碗里，往鸡蛋液里面适量的放入一些葱花和盐，然后我们需要将鸡蛋打散。
4.在油锅当中放入适量的油，等油热至大概八成的时候，将鸡蛋液倒入油锅当中进行爆炒，大概将鸡蛋炒至八分熟以后，就可以先将鸡蛋从锅里盛出来了，然后我们将茴香苗放入油锅中进行爆炒，大概也是炒至八分熟的时候，将茴香苗和鸡蛋同时炒一下，这样茴香苗炒鸡蛋也就做好了，如果喜欢吃辣的食物的人也可以适量的往里面放入一些辣椒。