特既一品鲜调凉菜要更好些

其实味及鲜，美极鲜都差不多，金标系列多余热菜用。看你是做什么了，还是自己熬的虾抽好用。

海天特级 一品鲜 和 海天味极鲜 都是生抽来，这两款和海天特级金标生抽都已经是最 好的酱油 了，没有好坏之分，只是用途稍有不同而已。 生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。 老抽自 颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的zhidao酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

不同意楼上的 海天特级一品鲜和味极鲜大部分都是生抽 不过老抽也有卖的 不全是生抽 海天和金标的生抽一般炒热菜非常美味 但也有区别 如果是拌凉菜 海天的味道会好一些 不过多少要找好 海天拌凉菜就是借味 多了就咸了 如果是炒热菜 金标的味道就会好一些

都是生抽。当然特将金标更好啦。 个人推荐东古的，特好。

金标生抽

两个都属于生抽。 酱油的选择，一看营养，二看味道。即氨基酸酞氮含量。酱油的鲜味也取决于氨基酸酞氮含量的高低。一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml为特级；>0.7／100 ml为一级；>0.55／100 ml为二级；>0.4／100 ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。（我的一些朋友建议，大于等于1的最合适。低了营养不够，高了可能加料了）不好意思，我忘了金标生抽的氨基酸酞氮含量。 跟您说说老抽与生抽的区别吧 生抽，色浅呈褐色。咸味重，一般用作调味，多用于炒菜或凉菜。 老抽，色生，棕褐色，加入了焦糖色，发亮，微甜一般用于食物红烧、上色 用。

海天特级一品鲜和海天味极鲜都是生抽，这两款和海天特级金标生抽都已经是酱油了，没有好坏之分，只是用途稍有不同而已。 海天特级一品鲜颜色稍微比普通生抽深一些的生抽，它是一款专门针对点蘸用途研发的酱油，它的颜色稍深是为了方便消费者在点蘸的时候判断点蘸量，以免蘸食过多影响口感。 海天特级味极鲜，从它的名字上可以看得出，它是一款主打鲜味的酱油，酱液清透，开盖酱香浓郁，鲜味十足。 海天特级金标生抽是海天浅色酱油的典范代表，适用于一般的凉拌制馅小炒等等。 当然，也许您并不需要这么专业的区分，那么这三款酱油中的任何一款都能满足您普通烹饪的需要，因为他们都是酱油了，它们的氨基酸态氮含量都达到了1.2g/100ml 如果您需要上色的话，推荐您使用海天特级草菇老抽，几滴就上色，久煮不变黑，味道醇厚